Обратная связь

Производство

        Компания «Урса Минор»  имеет свой производственный цех, который расположен по адресу: Московская область, Наро-Фоминский район, сельское поселение Веселевское, строение 190. 

        Мы занимаемся  разделкой рыбного сырья на тушки, филе на коже и без кожи, стейки, спинки.

       На производстве обязателен процесс контроля за паразитологическими показателями, за содержанием  токсичных элементов,пестицидов,гистамина,нитрозаминов, антибиотиков  и т.д.

        Поступающее на производство сырье  обрабатывается  и подвергается заморозке в камерах шоковой заморозкиЗаморозка рыбы и морепродуктов является обязательной для длительного хранения, но достаточно сложной технологией. Одним из главных факторов является наличие в тканях продукта большого количества воды, что при правильной заморозке увеличивает срок годности, а при ошибке может привести к порче продукта. Практическими испытаниями доказана связь между временем заморозки и размером кристаллов льда. Чем меньше время, затрачиваемое на заморозку тем меньше размер кристаллов. При традиционной заморозке рыбы образуются большие кристаллы объем которых превышает  исходный объем жидкости. Замерзая и увеличиваясь в размерах, кристаллы повреждают волокна и мышечную структуру рыбы, тем самым значительно ухудшая вкус после размораживания.Шоковая заморозка рыбы, благодаря высокой скорости охлаждения позволяет  максимально быстро перейти из жидкой фазы в твердую. Достигается эффект микрокристаллизации, лед формируется без увеличения объема одновременно в клетке и межклеточном пространстве. Благодаря этому клетка остается неповрежденной, а рыба после разморозки обладает превосходными вкусовыми качествами.

Производственная компания "УРСА МИНОР" занимается переработкой рыбной продукции. Мы разделываем любое давальческое рыбное сырье на стейки и филе. Стоимость обсуждается индивидуально на каждый вид сырья и партию. Возможна вакуумная упаковка. Фасовка в коробки по 8, 10 кг. Мощность производства по 5 -7 тонн в сутки готовой продукции. Контакты: ilya@ursaminor.fish, телефон: +7 985-965-09-06.

Наши новостиВсе новости

15.08.2018

Идеальная заморозка

Для заморозки рыбы в промышленных условиях используется несколько технологий.

читать полностью

15.08.2018

Ледяная шуба залог свежести

Технология заморозки рыбы и морепродуктов имеет свои особенности и сильно…

читать полностью

13.08.2018

Наша "Акула" это пресноводная щука.....

Щука – хищная рыба, относящаяся к семейству Щуковые, классу Лучепёрые рыбы…

читать полностью