Обратная связь

Производство

        Компания «Урса Минор»  имеет свой производственный цех, который расположен по адресу: Московская область, Наро-Фоминский район, сельское поселение Веселевское, строение 190. 

        Мы занимаемся  разделкой рыбного сырья на тушки, филе на коже и без кожи, стейки, спинки.

       На производстве обязателен процесс контроля за паразитологическими показателями, за содержанием  токсичных элементов,пестицидов,гистамина,нитрозаминов, антибиотиков  и т.д.

        Поступающее на производство сырье  обрабатывается  и подвергается заморозке в камерах шоковой заморозкиЗаморозка рыбы и морепродуктов является обязательной для длительного хранения, но достаточно сложной технологией. Одним из главных факторов является наличие в тканях продукта большого количества воды, что при правильной заморозке увеличивает срок годности, а при ошибке может привести к порче продукта. Практическими испытаниями доказана связь между временем заморозки и размером кристаллов льда. Чем меньше время, затрачиваемое на заморозку тем меньше размер кристаллов. При традиционной заморозке рыбы образуются большие кристаллы объем которых превышает  исходный объем жидкости. Замерзая и увеличиваясь в размерах, кристаллы повреждают волокна и мышечную структуру рыбы, тем самым значительно ухудшая вкус после размораживания.Шоковая заморозка рыбы, благодаря высокой скорости охлаждения позволяет  максимально быстро перейти из жидкой фазы в твердую. Достигается эффект микрокристаллизации, лед формируется без увеличения объема одновременно в клетке и межклеточном пространстве. Благодаря этому клетка остается неповрежденной, а рыба после разморозки обладает превосходными вкусовыми качествами.

Наши новостиВсе новости

08.06.2019

Значение рыбы в питании человека

Правильное питание – основа здоровья. Без рыбных блюд в нем не обойтись.…

читать полностью

14.04.2019

Рыбные стейки - очень удобно

Стейки из рыбы не только вкусны и считаются изысканным угощением, но и…

читать полностью

29.03.2019

Морские окуни - обитатели глубин.

Морской окунь — глубоководная донная рыба. Размеры взрослых особей разных…

читать полностью